43道菜肴,煎烤炸煮焖炒蒸,做法差别,口胃各异,看菜谱一起学

本文摘要:曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前视察、吃中思想、品后体煨,食为天性,悄悄地品味,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者获得一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。 ”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部门了, 生活,逐步地走,逐步地过,生活不需要华美的外衣,也不需要甜言甜言,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。

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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前视察、吃中思想、品后体煨,食为天性,悄悄地品味,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者获得一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。

”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部门了, 生活,逐步地走,逐步地过,生活不需要华美的外衣,也不需要甜言甜言,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每小我私家都有自己的生活习惯,为了满足每小我私家的差别饮食需求,天天精选差别菜肴分享给大家,一起为天天的精彩生活加油!家常手抓饼食材:葱花20克、鹅蛋1个(或者鸡蛋2个)、盐4克、300克面粉、40摄氏度左右的温水 70毫升、面粉40克、盐2克、热油40克步骤 :1、葱花20克,鹅蛋1个,鸡蛋的话就用2个,盐4克,先把鸡蛋搅散。

2、300克面粉,40摄氏度左右的温水 70毫升,先搅拌成没有干面粉的状态,再上手揉面,揉成一个平滑的大面团儿后不用醒面,直接移到砧板上搓发展条,分成小面剂子,再把每一个小面剂揉光收圆,最后搓成小长条,小长条的形状比力利便后面的操作。,盘子底部刷油,把面团儿放进去,外貌再用油封一下后醒发1个小时以上,油既可以锁住水分,也能让面团儿的延展性更好,用保鲜袋装起来后醒发会更快。3、油酥是这个面饼好吃必不行少的,面粉40克,盐2克,热油40克,搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊,香喷喷的油酥就做好了。4、面团醒好后取出来,我们轻轻的拉扯一下,如果可以拉很长还没有断,就说明已经醒发好了。

5、多余的油倒在砧板上,先把这个面团左右轻轻拍开,再擀开 擀薄,醒好的面团儿是可以擀的特别薄的,匀称的抹上油酥,像折扇子一样折起来,再轻轻的卷长,从一侧卷起来,小面饼就出来了。6、松弛10分钟以后再擀开,松弛事后的面饼不仅比力容易擀开,做出来的口感还会更酥脆劲道,手抓饼的生胚就做好了。

一次吃不完的 就直接放在保鲜袋或者是保鲜膜上,然后放冰箱冷冻生存即可,吃的时候不用解冻,直接烙就行,1分钟就搞定了。7、平底锅预热刷油,放入面饼后外貌再刷一层油锁住水分,大火30秒翻面,继续烙30秒,其实这张饼就已经熟了,如果喜欢吃焦脆一点口感的就再多烙一会儿,注意勤翻面就行,两面金黄焦脆的也很是的香。8、如果你喜欢卷着吃,还可以烫两片青菜,煎一个荷包蛋,卷起来后就是很是营养的康健早餐了,其实这张饼直接吃也很是香,外酥里软,条理明白,不信你看,一层一层的都可以撕着吃。

鸡蛋发面饼 食材:面粉300克、白糖5克、酵母3克、常温水250毫升、一把葱花、一根火腿、4个鸡蛋步骤 :1、先来和面吧,面粉300克,白糖5克,酵母3克,常温水250毫升,搅拌成细腻的面糊,水平就是没有面粉颗粒的状态。2、盖上保鲜膜后放冰箱低温发酵1个晚上,等不及的也可以常温下发酵至两倍大,早上起床后先把面糊从冰箱拿出往返温。3、可以看到体积也变大了,醒发的已经很是好了,洗漱事后就可以开始操作了,切一把葱花,再一根火腿,切小丁。4、装入碗中后打4个鸡蛋,加一勺盐调味,充实的搅散拌匀。

5、现在来操作面团儿部门,砧板提前抹油防粘,双手也抹上油,现在把这个面团取出来,这个面团儿很是软。6、不用揉,只管留住面饼内里的大气泡,这样烙出来的面饼会特别柔软,整理一下直接分成小面剂,稍微的翻转整理成一个小饼。7、平底锅刷油,放入面饼,再轻轻的把这个饼压大一点,外貌刷油锁住水分,就不用盖盖子了,烙至一面定型翻另一个面,这个饼是发面饼,它是特别容易熟的,烙至两面金黄,用铲子按压下能迅速回弹就可以出锅了。

8、全部烙好后先取出来,锅中再刷少许油,用勺子倒入蛋液,一勺放一张饼,烙至蛋液定型后出锅,继续倒蛋液,没有蛋液的那一面继续盖上去,蛋液凝固出锅,喜欢吃鸡蛋老一点的就多烙一会,几分钟就能把这些小饼全部加上蛋液。9、这个发面饼瞬间就变得格外香了,除了超级柔软以外,葱香蛋香都很是的诱人。中式松饼食材:面粉150克、鸡蛋2个、清水150毫升、白糖24克、红糖14克、酵母粉2克、苏打粉1克、盐1克步骤 :1、先来和面,面粉150克、鸡蛋2个、清水150毫升、白糖24克、红糖14克;虽然放了白糖,但还是不建议省略红糖,因为它不仅可以提色,也会让松饼带有奇特的香味。

2、酵母粉2克,苏打粉1克,小苏打不仅可以中和发酵时间长发生的酸味,更能增强松饼的柔软多孔,盐1克,一起搅拌匀称,搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊,这个面糊就是特别稀的那种,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,如果着急吃,那就常温静置发酵2小时;3、这是我醒发了一夜的面糊,因为很稀,所以看不出膨胀几多,但内里有许多的小气泡,如果你不加鸡蛋的话,发酵好的面糊可显着看出膨大两倍,而且同样有气孔,让它先回温一会儿,洗漱事后就可以来操作了;4、将发酵好的面糊再次搅拌匀称;5、现在来烙饼,不粘锅不用刷油,这样做的松饼才气平滑且不油腻;烧热后用勺子舀一勺面糊淋在锅上,用中火烙,煎至一面泛起许多大气泡,且感受不会再有新的气泡泛起时就给它翻个面,另一面稍微煎一下就可以出锅了;这个松饼是很是的柔软的,纵然放凉了也是一样的,柔软香甜的口感,老人和孩子都可以吃。懒人早餐饼 食材:鸡蛋4个、葱花1把、盐4克、面粉300克、食用油适量步骤 :1、先来切葱花,鸡蛋4个,葱花加进来,盐4克,拌匀。

2、面粉300克,用蛋液和面,这个面团儿刚开始揉会有点粘手,多揉一会儿,揉成一个平滑偏软的面团,移到砧板上继续揉3分钟。3、搓长条后分成巨细相等的面剂子,揉光揉圆。

4、盘子底部刷油,放入小面团儿,外貌再刷一层油,松弛1个小时。5、面团儿醒好后就可以开始擀面了,砧板抹油防粘,取一个面饼擀开擀薄,放到保鲜袋上,一张张的叠放在一起后就可以放冰箱冷冻生存了,吃起的时候直接取出来,不用解冻的 很是简朴利便。6、平底锅刷点油,放入面饼,中火烙,烙至兴起大泡后翻面,再继续烙一分钟就熟了,这个饼擀的比力薄,烙起来是很是节约时间的,早上起来3分钟就能搞定,柔软劲道,不信你看。香菜酱拌牛肉质料:牛腱肉;香菜;蒜瓣;盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;做法: 1.牛腱肉处置惩罚好外貌的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇洁净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。

2.煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。3.取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。

4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混淆到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。5.取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火逐步加热至起烟。6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气四溢,大功告成。麻辣肉丝质料:前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽1.前腿肉先切成片,再切成丝2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗划分切好4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可红焖牛肉配料:牛肉、八角、香叶、草果、肉桂、郫县豆、葱、姜、蒜、糖、料酒、酱油、胡椒粉、盐、五粉。

实践:1。将牛肉洗净放入滚水中,加入料酒,煮沸沥干,切成小块。

2。锅中适当的油量被加热。加入葱、姜、蒜炒匀。加入牛肉炒水。

3。加入豆沙炒香,加入糖、酒、五香粉、八角、桂皮、肉桂炒匀,加入牛肉浸泡的开水,在高压锅中施压20分钟。土司鸡蛋饼质料:土司一片,鸡蛋1个,火腿肠丁1根(或者培根丁适量),胡萝卜丁适量,香葱末适量,盐1克1、土司中间切掉一块正方形的部门。

2.被切掉的部门留着,切成小丁。3.鸡蛋打成蛋液,加入盐,火腿肠丁,胡萝卜丁和香葱末拌匀。

4.加入切好的土司丁拌匀。5.锅中放入少许油,小火,将掏空的土司放入,在中间倒入适量蛋液,待蛋液凝固。

6.翻面继续煎。直至蛋液全部凝固。黑椒五彩鸡丁质料:鸡胸肉200克;洋葱1/4个;胡萝卜0.5根;黄瓜1根、黑椒酱2大匙;料酒1大匙;干淀粉1小匙;生抽1大匙;黑胡椒粉适量做 法 :1、洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后划分切小丁;2、鸡胸肉洗净切丁后,用料酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分钟;3、开中火,锅内倒底油,下腌好的鸡肉丁,翻炒变色出锅。4、锅内再次倒油,放洋葱、胡萝卜丁煸炒,加黑胡椒碎调味;5、翻炒几下后,放炒好的鸡肉丁,加生抽;6、最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅。

鱼香茄子质料:茄子 500g 猪肉 100g 玉米淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 生粉 一勺 糖 一勺 生抽 一勺 盐 适量 醋 一勺 葱姜蒜 适量 料酒 一勺1.茄子洗净切条,猪肉剁成肉泥,种种调味备用。2.茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水。

茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份。茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟。3.猪肉碎中加少许生粉,料酒,腌制片刻。

4.锅热加入多点的油,可先放一根茄子进去试一下,茄子边缘有细密的小泡泛起,就可以倒入全部茄子炸,炸软捞起沥油备用。5.锅中留少许油,温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

锅中放入猪肉碎炒变色。6.锅中调入一勺豆瓣酱翻匀,锅中调入一大勺料酒,放入沥好油的茄条,中火翻匀。7.锅中放入调匀的生抽、糖,翻炒匀称,加入剩下的蒜末、葱白。8.茄子煮至软糯,汤汁收差不多,沿锅边缘浇上醋。

勾上些许水淀粉即可。苦瓜炒蛋质料:苦瓜 一根 鸡蛋 四个 葱 适量 盐 适量 油 适量1.苦瓜从中间切开去籽,切片。

2.鸡蛋打在碗里,一点油盐搅拌好。3.锅中放入油,将蛋液倒下去,翻炒煮熟装碗备用4.热锅下油,倒入苦瓜,苦瓜熟后,将鸡蛋倒入,再翻炒一两分钟即可装盘。青椒炒肉质料:猪肉 150g 青椒 一个 红辣椒 一个 蒜 1-2瓣鸡精 适量 盐 适量 油 适量 腌肉料: 盐 鸡精 生抽 淀粉 油 适量1.猪肉洗净切条后加入盐、鸡精、生抽、淀粉、油抓匀腌制半小时,青椒、红辣椒切丝,蒜切末备用。2.锅中倒入适量油烧热后放入蒜末爆香。

3.放入猪肉翻炒至变色盛出备用。4.锅中倒入适量油烧热后放入红辣椒、青椒翻炒至断生,放入猪肉翻炒匀称,加入盐和鸡精翻炒匀称即可。

照烧鸡腿饭准备质料:鸡腿三个、米饭、西兰花、胡萝卜(这些差不多是两人份)制作步骤:1、鸡腿去骨头,加一勺生抽、一勺料酒、少量黑胡椒、半勺油抓匀腌制20分钟2、照烧汁:一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一勺耗油、一勺蜂蜜拌匀3、西兰花胡萝卜焯水两分钟捞出4、锅中放油,放入鸡腿两面煎至微焦,记得先煎带皮,一面,然后倒入照烧汁小火焖五分钟即可糖醋茄子盖饭准备质料:茄子一条、鸡蛋、米饭制作步骤:1、茄子滚刀切成块,倒入玉米淀粉翻拌匀称裹上2、调酱汁:两勺生抽、两勺陈醋、、半勺老抽、一勺耗油、适量盐和鸡精、一勺番茄酱、一勺淀粉、一碗水拌匀3、锅中放油倒入茄子煎至微焦,倒入葱花蒜末炒香,倒入酱汁焖煮至茄子变软,如果水太少记得再加点小焖煮即可日式肥牛饭准备质料:肥牛250g、洋葱半个、鸡蛋制作步骤:1、调料汁:一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、适量盐和糖、一勺淀粉、一碗水拌匀2、肥牛冷水下锅,加葱姜料酒煮熟捞出3、锅中炒香蒜末,放洋葱炒出香味,倒入肥牛翻炒一会,倒入酱汁煮至浓稠即可4、碗中装米饭,把鸡蛋和肥牛摆上即可鱼香肉丝盖饭准备质料:瘦肉、胡萝卜、青椒、木耳、豆瓣酱制作步骤:1、瘦肉切成丝,加少量盐、一勺生抽、半勺料酒、一勺淀粉、一个蛋清、半勺油抓匀腌制半小时2、调鱼香汁:两勺生抽、两勺陈醋、一勺糖、少量盐、一勺淀粉、一小碗水拌匀3、锅中倒油,放入瘦肉丝炒至变色,盛出备用4、锅中油继续煸香蒜末,加一勺豆瓣酱炒出红油,继续倒入配菜炒断生,加入瘦肉和鱼香汁炒匀焖煮两分钟即可5、碗中装好米饭,倒上鱼香肉丝就可以啦土豆肉末盖饭准备质料:土豆、五花肉、蒜末、小米辣制作步骤:1、调酱汁:适量盐和鸡精、两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺淀粉、一碗水拌匀2、土豆切丁泡水一下再沥干,五花肉切成肉末3、锅中放油倒入土豆炒至金黄微焦,盛出备用4、锅中留底油,倒入五花肉炒至金黄,放蒜末和小米辣炒香,再倒入土豆酱汁口胃鸭用料 鸭子半只酒酿2铲八角1~2颗(至少8瓣)花椒1把(20粒左右)生姜3片(怕腥可以多加几片)大蒜3瓣干红辣椒5个(喜欢辣的可以斗胆的加!)红辣椒(菜椒尖椒都可以)1~2个老抽1铲盐1勺(凭据口胃适当调整啦)做法 将鸭子剁成块,巨细按小我私家喜好而定,碎一些会更入味将锅烧热,不要放油,直接放入剁好的鸭子不停翻炒让鸭块逐步变色待鸭块基本变色变熟后放入八角、花椒放入切好的姜丝放入干红辣椒,不吃辣的话可以不放倒入2大勺酒酿将酒酿翻炒匀称后再放入1勺盐,用量视小我私家口胃而定倒入1铲老抽翻炒至着色匀称后倒入1-2碗清水,使其没过鸭块待水烧开后,盖上锅盖,调成小火逐步炆10-20分钟待鸭块炆烂后,放入红辣椒和大蒜翻炒片刻即可出锅八角花椒,量不用太多,但一定要在鸭子基本炒熟后再入锅姜,切丝切块都可以红色的菜椒,粉饰用;爱吃辣的可以改用红色尖椒大蒜,用刀拍碎后切成小块牙签牛肉用料 牛肉500克料酒1勺生抽3勺蚝油1勺白糖1勺烧烤粉1勺淀粉2勺孜然粉1勺辣椒粉3勺盐1小勺胡椒粉1勺葱姜适量蒜蓉5瓣白芝麻少许油少许做法 1、准备好牛肉切成片,一勺料酒,三勺生抽,少许盐,一勺蚝油,一勺白糖,一勺烧烤粉,葱段姜末抓匀,再加两勺淀粉抓匀,最后加了少许油腌制15分钟2、牙签放热水里泡一下,就把牛肉片串起来3、热锅下油,待油五成热后放下牛肉,炸好捞出控油4、再起锅烧油,放入姜蒜末炒香、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉翻炒一下,炒香放入牛肉小火翻炒5、最后放入白芝麻和葱花翻炒匀称即可出锅!6、盛出装盘,一串一个,特别好吃鸡腿粉丝用料 :鸡腿2只粉丝1把生抽2勺料酒1勺奥尔良腌料2勺玉米淀粉1勺白芝麻适量做法 粉丝提前用温水泡软鸡腿加入生抽2勺料酒1勺奥尔良腌料2勺淀粉1勺抓拌匀称 腌制20分钟泡好的粉丝先铺在盘子底部再摆上腌好的鸡腿肉水开上锅蒸20分钟左右哇!开盖出锅撒白芝麻,开动吧!青椒肉丝用料 大青椒3个猪里脊肉350g葱姜蒜适量老抽适量蚝油适量淀粉适量盐适量做法 猪里脊肉切丝青椒切丝大葱和姜切丝,蒜瓣拍碎肉丝加适量盐、老抽、淀粉,调匀,腌制15分钟。锅里倒入适量的油,油熟放入葱姜蒜,改中火,不要炒焦,出香味就好。加入腌制好的肉丝,翻炒。

炒熟后盛出。锅中重新放入油,油熟后加入青椒丝,倒入适量老抽,蚝油,举行翻炒。

青椒丝差不多熟之后,加入炒好的肉丝,此时可以依小我私家口胃加入盐,继续翻炒。金银蛋饺准备食材:鸡蛋660克,猪肉(瘦)300克,味精2克,胡椒粉2克,小葱10克,淀粉(蚕豆)20克,姜10克,猪油(炼制)30克,盐5克。

做法步骤:1、将10 个重约600克的鸡蛋去壳,蛋清、蛋黄划分装碗,各加湿淀粉15 克搅散,猪肉剁茸盛碗中,磕入1 个重约60克的鸡蛋,加葱花,姜未、精盐、味精少许、湿淀粉拌匀成馅;2、炒锅置微火上,放入熟猪油滑锅后,将黄、白蛋液划分摊成白蛋皮、黄蛋皮各12 张,将馅心分成24 份,每张蛋皮中包1 份,用蛋汁生活,捏成半月形蛋饺盛入碗内,饺碗内放入鸡清汤200毫升、精盐;3、连碗上笼用旺火蒸10 分钟取出,翻扣入盘,然后在蛋饺中央或盘边粉饰花卉,炒锅置旺火上,滗入鸡汤,加味精、葱花、胡椒粉烧沸,用湿淀粉勾流芡,淋熟猪油摊匀,起锅浇在蛋饺上即可食用。咖喱煎鹅脯准备食材:鹅肉150克,威化15克,盐2克,黄酒20克,鸡蛋100克,咖喱10克,味精1克,植物油50克。做法步骤:1、将鹅肉切为长方形厚片,用精盐1克、绍酒10克稍腌,加入蛋浆拌匀,将咖喱加入精盐0.5克、味精,上汤调100毫升调匀为汁;2、用油起锅,把鹅脯排放在锅中,煎至两面金黄色,以熟为度,溅入绍酒10克,将调好的咖喱汁加入,炒匀上碟,边伴炸威化即可食用。黄精蒸鸡准备食材:母鸡1000克,山药(干)30克,黄精30克,党参30克,姜10克,辣椒(红、尖、干)2克,盐3克,味精2克。

做法步骤:1、将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,剁成1寸见方的块,鸡块放入滚水锅烫3分钟捞出,洗净血水沫;2、鸡块装入气锅内,加入葱(切段)、姜(切片)、食盐、川椒、味精、再加入黄精、党参、山药、盖好气锅盖,上笼蒸3小时即可食用。白果鸡汤准备食材:童子鸡800克,当归5克,黄芪5克,枸杞子15克,姜10克,盐5克。做法步骤:1、将嫩仔鸡宰杀洗净备用,白果仁用水泡软备用,将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开,用小火熬半小时,去渣取汁;2、将仔鸡放入炖锅,倒入药汁,加入白果仁和生姜,大火烧开后转慢火炖3小时,加盐调味即可食用。

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猪肉大葱锅贴 食材: 猪肉馅、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油做法:1、肉馅内里放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒,香油搅拌匀称,用少许清水搅打粘稠;2、将适量肉馅放入饺子皮中,饺子皮边缘刷上清水,双方皮捏牢,不用全部包上;3、煎锅中涂抹适量油,把锅贴紧凑的码放整齐,盖好锅盖开始煎制;4、煎1分钟后,烹入少量清水盖严锅盖继续煎制,煎2分钟后再次烹入少量清水,两三分钟后,待水份耗净,用铁铲子一齐铲出即可。豆腐虾仁 食材:嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油做法:1、嫩豆腐切块,西兰花撕小朵,锅中烧开水放少许盐,下豆腐和西兰花焯片刻;2、虾去虾头虾线洗净, 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味;3、锅中放稍多点油,七成热下虾仁炒熟盛出备用,余油下葱、蒜炒香,放入豆腐,加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒;4、再倒入虾仁、西兰花,加淀粉水勾芡炖3分钟即可。混沌皮苹果派 食材:苹果、蔓越莓干、混沌皮、蛋黄液、白糖、盐、黄油、蛋黄液、水淀粉做法:1、苹果去皮切小丁;2、黄油放锅中小火融化,倒入苹果丁、白糖、盐,倒入1小勺的开水大火煮开后转小火慢熬,倒入水淀粉熬制浓稠;3、取一张馄饨皮刷满黄油再放一张馄饨皮刷黄油直到放上第三张成一组,外貌不刷黄油。取适量苹果馅放到中间,上面盖上一组馄饨皮,四周压紧粘适用叉子压出花纹;4、烤盘铺油纸放入苹果派,外貌刷蛋黄液,入烤箱,180度,烘烤15-20分钟即可。

豌豆蛋羹准备食材:鸡蛋清100克,豌豆200克,盐2克,味精1克,料酒15克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)5克。做法步骤:1、将鸡蛋清打入碗内,加料酒、猪肉各少许,再加淀粉适量、高汤,用筷子用力打匀,葱、姜划分切成细末;2、豌豆入滚水煮至八成熟,捞出控干,去皮用刀拍剁成泥放碗内,加味精、料酒、盐、葱花、姜末少许,再加适量高汤和干淀粉搅匀;3、炒锅上火加底油少许烧热,将打好的蛋液边下锅边用勺子搅至乳白色,状如豆腐脑时盛到盘的一边,炒锅加底油烧热,将豌豆泥下锅炒成绿糊状,盛到盘的另一边,将盘上蒸锅蒸5分钟,即可出锅上桌食用。飘香猪尾煲准备食材:猪尾400克,黄豆100克,盐4克,小葱15克,料酒8克,酱油5克,蚝油5克,香菜10克,植物油20克。做法步骤:1、将猪尾烧去毛,剁成段,焯水后洗净,黄豆提前一晚泡发好;2、锅中加油烧热,香葱炝锅,放入黄豆,上面放猪尾,加入高汤、老抽、蚝油、料酒,慢火炖一小时,加精盐、味精调味,撒上香菜末即可食用。

胶东大鲍翅准备食材:鱼翅(干)1000克,鲍鱼1000克,酱油15克,盐5克,胡椒粉2克,葱油10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,料酒20克。做法步骤:1、活鲍鱼取出肉,挖去内脏,刮洗去黑膜,用水冲净,正面剞十字花刀,刀深2/3,开水中氽熟(勿老);2、鲍鱼壳用刷子刷净,放勺中加开水煮出,分放10个汤碟内,置大圆盘四周,盘中央放一个一尺汤盘备用;3、鲍鱼分放在十个壳内,勾一咸鲜红汁淋上;白扒鱼翅(水发好的)烧出拖入汤盘内即可食用。笋干老鸭煲准备食材:鸭1500克,芦笋300克,火腿200克,味精5克,黄酒35克,盐20克。做法步骤:1、选择一只肥瘦适度的老鸭,将其宰杀、清洗洁净,把老鸭和笋干、火腿一起放入砂锅中;2、加入适量清水(高汤更佳),用文火炖4~5小时,最后加入味精、黄酒等调料即可食用。

豉椒生蚝煲准备食材:牡蛎(鲜)250克,菠菜400克,辣椒(青、尖)15克,辣椒(红、尖)15克,大蒜(白皮)5克,豆豉15克,大葱10克,香油10克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)5克,盐5克,白砂糖5克,老抽5克,姜5克,植物油15克。做法步骤:1、生蚝洗净,放落滚水中煮至蚝唇张开,捞起抹干水,加香油、胡椒粉少许,淀粉拌匀,泡油;青、红辣椒切碎,待用;2、煲下植物油烧热,爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、红辣椒,下蚝,用盐、白糖、老抽、淀粉,水60克勾芡,熄火等用;3、菠菜洗净,放落滚水中氽软,放在煲仔内,把蚝放在菠菜上,放上葱,淋少许植物油煲滚,即可食用。葱包五花肉准备食材:猪肋条肉(五花肉)1200克,大葱1000克,冰糖30克,味精10克,黄酒80克,五香粉1克。

做法步骤:1、将五花肋肉切发展6.6厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片,放在碗中,加入酱油、味精、冰糖(打碎)、黄酒、五香粉抓匀腌5分钟,葱用温开水烫软;2、将腌好的肋肉每片均用两根葱捆紧,排入锅中,倒入腌汁、猪骨汤(500克),用微火煨至熟烂时,起锅装在汤盘中即可食用。文昌鸡准备食材:鸡腿500克,酱油10克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)10克,白砂糖5克,香油5克,醋10克。做法步骤:1、鸡腿洗净,先氽烫过,再用清水煮熟,水中放2根葱、2片姜同煮,鸡腿煮好捞出放凉,剁小块放入盘内;2、将葱、姜、大蒜和辣椒全部切碎,用2大匙油炒香,并加入所有调味料煮匀,盛出,淋在鸡腿上即可食用。海参羊肉汤准备食材:羊肉(瘦)500克,海参(干)50克,姜5克,葱白15克,胡椒粉1克,盐5克。

做法步骤:1、先将海参泡发,剪开海参体,除去内脏洗净,海参煮10分钟,连水一起倒入碗中泡2个小时,羊肉洗净,切片,用开水焯一下去腥味和血水;2、羊肉放入砂锅,加适量清水,用小火将羊肉片煮至将熟,加入碗中海参和泡海参用的水,煮沸;3、加姜末、葱段、胡椒末、精盐等调味即可食用。咖喱滚鱼片准备食材:草鱼320克,牛奶20克,咖喱4克。

做法步骤:1、此汤选用鲩鱼(草鱼)切片,生鱼片亦可,将其切薄片;2、放水1碗煮咖喱,煮成糊状,再加水2-3碗煮沸;3、加入鱼片及鲜奶搅匀,片刻汤成即可食用。西瓜炒蛋准备食材:西瓜500克,鸡蛋150克,黑芝麻25克,植物油15克,料酒5克,盐3克,味精2克。

做法步骤:1、将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐、料酒搅打匀称,西瓜去籽,切成小块,黑芝麻炒熟,葱切花;2、炒锅注油烧热,倒入西瓜瓤,淋入蛋液,炒至蛋液凝聚时,撒入黑芝麻、葱花、味精即可食用。油泡土鱿准备食材:鱿鱼(干)100克,大葱10克,姜2克,大蒜(白皮)1克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,香油0克,碱1克。做法步骤:1、将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用,葱洗净斜切成葱段,姜洗净切片,大蒜去皮洗净剁成蒜茸,淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。

2、烧锅放油适量,待油烧至四成热,将土鱿放入拉油至仅熟,倾在笊篱里,滤去油分;3、将锅放回炉上,把葱、姜片、蒜茸放入在锅中爆香,放入拉过油的土鱿,用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡,加入麻油炒匀上碟即可食用。洋葱牛肉准备食材:牛肉(瘦)300克,洋葱(白皮)200克,姜8克,盐10克,胡椒粉7克,蚝油25克,苏打粉20克,酱油50克,淀粉(豌豆)70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克。

做法步骤:1、姜洗净去皮,剁成末,洋葱撕去外皮,切成宽2厘米、长5厘米的片状,牛肉起净筋络,用利刀横切成薄片;2、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水搅匀,放入牛肉片混淆匀称,腌约3小时,腌时应经常搅拌,如发现汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克;3、腌足时间后,加淀粉25克,搅匀后,再加花生油100克拌匀,蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克搅匀,做成味汁;4、锅洗净抹干,用猛火烧红,放入花生油500克,待油半沸,投入腌好的搅匀的牛肉片,用锅铲迅速搅动,泡浸约14秒钟后捞起;5、锅中留余油约25克,放入洋葱爆炒约20秒钟后,放入牛肉片炒匀,洒料酒20克,把味汁搅匀泼入,迅速翻炒数下,加花生油50克,炒匀即可食用。烧鹅准备食材:鹅1000克,桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白砂糖10克,盐5克,大蒜(白皮)10克,麦芽糖10克,白醋3克,黄酒5克,白酒3克。做法步骤:1、鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干,海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀,蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混淆,麦芽糖(饴糖),白醋,绍酒混淆调匀作涂鹅皮用料;2、将酱味质料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出,将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干;3、放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动,使受火匀称,至皮现深红色内部熟透即可食用。纯手工草莓酱准备食材:新鲜草莓1000克,冰糖400克,白糖220克,柠檬汁50克。

做法步骤:1、准备用来装草莓酱的玻璃瓶先用开水煮5-10分钟消毒,放太阳下彻底晒干水分,草莓用淡盐水浸泡一会儿后再冲洗洁净,沥干水分,去蒂,切大块;2、准备一个能抗腐蚀的锅子,然后一层草莓、一层糖的码放好,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏留宿,将冷藏好的草莓连果汁一块,淋上柠檬汁用大火煮沸,撇净不停发生的浮沫,调小火熬至浓稠;3、熬到浓稠的草莓酱,趁热装入瓶中,完全装满,然后迅速盖紧盖子,倒扣至彻底晾凉即可食用。桂花南瓜饼准备食材:南瓜600克,糯米粉600克,桂花35克,白砂糖180克,花生油120克。做法步骤:1、将南瓜洗净,去皮,挖瓤和籽,洗净,制成南瓜泥,备用,将糯米粉放在盆内,加入糖与桂花,拌和,倒入适量水调成稠糊,放入南瓜泥,拌匀;2、平锅内倒入花生油烧热,舀入面糊,用手转动,一面炸透后翻炸另一面;3、炸至两面焦黄时,捞出沥油装盘,趁热食用。


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